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從販售高檔乾貨起家，已經有80年歷史的老協珍，在第四代的主導下，除了開發符合時代的新產品，更積極運用網路的力量，讓老品牌重新在年輕族群中打響名號，也在今年2015人氣賣家100強評選中，首度參賽便拿下第3名的佳績。
走進老協珍位於台北市民權東路的新辦公室，開放、簡約而明亮的空間和迪化街老店的樣貌大不相同。老協珍第四代，老協珍子公司海聖產品經理陳正威解釋新辦公室的定位：在開放的環境激發創意，讓老協珍邁向年輕化。
已有80年歷史的老協珍，從販售高檔乾貨起家，到現在自建工廠製作調理食品，每個轉型的空間，正是隨著消費者的飲食文化改變而產生。
老協珍第四代長媳，海聖媒體公關丁懿娸指出，近來年輕人大部分都不會下廚，老一輩為了一道繁複年菜，購買乾貨或溼貨烹調的景象已不復見。陳正威說：「曾經有顧客會來店裡問，有沒有賣做好的成品？」因此決定轉型，推出調理食品，更開始經營網購。
(第老協珍的第四代何冀舜(左)與丁懿娸，發揮年輕人的創意，協助品牌年輕化)
開發時代需求的產品
挾過去掌握高級食材來源的優勢，老協珍5年前推出年菜佛跳牆，3年前開始建立官方網站經營網購時，更推出網購限定版Hello Kitty佛跳牆，原本在網路不好賣的高單價食品，卻在前10分鐘就賣出500多組，讓傳統老店老協珍終於在年輕族群中打響名號。
不只有佛跳牆，近年來推出的熬雞精、燉燕窩等調理食品，都是以年輕化的角度包裝，卻又不希望放棄品質。品質，是老協珍的強項，但年輕化，靠的就是社群的力量。
老協珍電子商務部經理何冀舜認為，所謂的經營社群，看的不只是單純的粉絲數或按讚數。「無論是Facebook粉絲團的操作，或是Line@官方帳號等社群工具，我們都研究過，也不是不會做。」何冀舜指出，但對老協珍真正有意義的社群，是跟顧客之間的互動帶來的網路口碑。
口碑帶來忠誠客戶
「老協珍非常重視跟顧客的互動。」丁懿娸說，因為是走高單價高品質路線，消費者的要求也特別高。許多顧客會私訊回饋對產品的看法，讓老協珍更了解顧客需求，推出品質更好的產品。
例如近年推出的熬湯麵和珍米堡，「客人會拍照傳給我們看熬湯麵加了哪些食材。」「我上次還看到有人把珍米堡做成炒飯。」陳正威、丁懿娸和何冀舜三個人你一言我一語的討論，偶爾互相搶白、丟問題，感覺不像在傳統老店工作，反倒像是活潑熱情的新創團隊。
(老協珍新開發的熬湯麵，抓住年輕族群的口味)
雖然朝向年輕化和網購是必然，老協珍面對每一個轉變，都還是謹慎以對。不只產品開發耗時數年，即使市場環境瞬息萬變，對於網購的布局依樣審慎評估。「我們不會是第一個做的人，但會是做到最好的品牌。」陳正威說。
推廣嚴選食材
例如以跨境發展而言，丁懿娸說，中國的各大網購平台都找過老協珍。然而中國的冷凍物流發展不佳，他們不願意冒可能無法冷凍運送的風險跨境做生意，因此目前只有支援寄送到香港。
未來老協珍也會持續發揮過往在高級食材選品的經驗和優勢。目前在官網上，除了自家的產品，也有其他嚴選食材，例如法國的氣泡礦泉水和日本的米，以類似平台選品的方式販售，未來也可能販售食品以外的商品。
在這群年輕世代的創意之下，老協珍將擁有更豐富的品牌意涵。陳正威表示，「品牌的形成是一個演化的過程，環境每天都在變化，但核心的經營理念『貨真價實、童叟無欺』，不會改變。」
原文出處：http://www.bnext.com.tw/article/view/id/37532
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